Hallo Barbara: ja, das Fleisch unterliegt jeder Menge Kontrollen, und zwar so "guten", daß jegliches Fleisch, das für Tiere auf dem Markt ist, auch für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Das geht los bei der Schlachtung und weiter mit der tierärztlichen Kontrolle der Schlachtkörper, der Produktion, Kennzeichnungspflicht, Zusatzstoffen usw. Soweit die Theorie...
Zur Praxis gibst du dir schon selbst die Antwort - Bescheißen geht überall. Nur mal so´n Beispiel: Hausschlachtung von 2 Schweinen bei einem Bauern: eins hat auf der rechten Körperseite Macken, eins links (z.B. Abszeße). Beide dürften nicht in die Produktion. Noch bevor der Tierarzt die Schlachtkörper besichtigen kann, hängt der Bauer die jeweils gesunden Hälften zur Fleischbeschau auf (entsorgt den Rest) und hat so immerhin EIN "gesundes" Tier in den Handel gebracht.
LG Ela
(trotzdem fleischfütternd)
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