Das Schnauzer-Pinscher-Portal Schnaupi

hallo! ich nehm statt schmand immer sauerrahm. lg!

rezept für das lieblingsgericht meines hundes:

500 g rinderleber (püriert)
500 g mehl
5 eier
5 el wasser
5 el öl

alles zusammen, dann in einer kastenform backen wie einen kuchen, am besten noch warm in scheiben und dann würfelchen schneiden. meiner würde dafür TÖTEN! :-) nur darfst dem hundzi nicht zu viel auf einmal geben, is gut als klickerleckerli oder so... wenn er zuviel kriegt, kotzt er vermutlich...

lg s.

Schmand – auch Schmant oder Schmetten (letzteres Wort verwandt mit russisch сметана, polnisch śmietanka, tschechisch smetana‚ saure Sahne‘) – ist ein fettreiches Milchprodukt aus Sahne – ursprünglich einfach nur (sauer gewordene) Sahne. Die Bezeichnung Schmetten bildet auch den Ursprung des Wortes Schmetterling, da dieser früher verdächtigt wurde, am Schmetten zu lecken (vergleiche auch engl. butterfly). In einigen Regionen steht Schmand auch für süße Kaffeesahne.

creme fraiche ist schon richtig denke ich, denn süße kaffeesahne wird es nicht sein...

lg vera

xmas-:eart: Kaiserschmarrn xmas-:eart:

12o g Mehl
12o ml Milch
1 Vanillezucker
1 Prise Zucker
1 Prise Salz

mit Rührbesen vermengen

dann
4 Eier

nur leicht einschlagen nicht verrühren

In Pfanne Butter hellbraun werden lassen, dann die Menge einfüllen, wenn etwas schon angedickt, dann ein paar Rosinen draufstreuen

dann Deckel darauf, nicht rühren.
Evtl. in Backofen schieben für ein paar Minuten.


Aus Pfanne halben Schmarrn wegnehmen und auf diesen Platz Butter in die Pfanne geben, Zucker dazu streuen und ein wenig karamelisieren lassen, dann die Hälfte wieder in Pfanne dazu geben und ein bißchen vermengen, daß er etwas kaputt geht. Puderzucker drüberstreuen.

Teig:
250 g Mehl
1 Ei
2 Eßlöffel Öl
Salz
ca 1/8 l warmes Wasser

aus den Zutaten einen glatten, geschmeidigen Teig bereiten, bis er sich von der Arbeitsfläche löst, zu einer Kugel formen, einölen und eine warme Schüssel darüber stülpen. ca 1/2 Stunde rasten lassen. Inzwischen die Fülle vorbereiten.

Fülle.
1 1/2 kg Äpfel, geschält und in kleine Spalten geschnitten und mit etwas Zitrone vermischt
100 g Zucker
1 kleine Schale Rosinen in etwas Rum eingeweicht
1 Schale Walmüsse, grob gehackt
alle diese Zutaten vermischen
etwas Zimt

3 Tassen Brösel
mit 2 Esslöffel Butter goldbraun rösten

2 - 3 Esslöffel zerlassene Butter

Teig ausrollen und dann über einem bemehlten Tuch hauchdünn über die Tischkante ausziehen (man sollte eine darunter liegende Zeitung lesen können). Den Teig etwas zurecht schneiden, mit zerlassener Butter bestreichen, Semmelbrösel auf ca 1/3 des Teiges verteilen und die Füllung drauflegen mit einem Hauch Zimt bedecken. Die seitlichen Ränder einschlagen und mit Hilfe des Tuches einrollen. Auf ein befettetes Backblech legen und mit Butter bestreichen. Mit 180° goldbraun backen. Zwischendurch noch mit Butter bestreichen. Lauwarm mit Staubzucker bestreut servieren.

schmand ist suessrahm - das, was frueher mal oben auf der milch schwamm, als die noch nicht pasteurisiert und homogenisiert wurde und ausserdem im milchgeschaeft in flaschen ebgefuellt worden war, die oben mit einem kleinen kartonplaettchen verschlossen wurden. wenn die kinder brav waren, durften sie das deckelchen abschlecken...
ist heutzutage in oesterreich nur mehr gelegentlich in biosupermaerkten erhaeltlich. oder am land direkt bei milchbauern... creme fraiche ist zu fett und zu fest. sauerrahm ist ein meist tauglicher ersatz... mascarpone, wenn er nicht zu duenn ist, kann ebenso verwendet werden...

uebrigens - fuer die oesterreicherInnen hier: das wort schmattes kommt vom gleichen wortstamm - schmetten - einfach fett - und fett schmiert bekanntlich das getriebe

liebe gruesse aus wien

xmas-:eart: Buchweizentorte xmas-:eart:

Teig:

4 Eier
15o g Zucker
6o g Mehl
90 g Buchweizenmehl
1 ct Backpulver

Füllung

75o g süsse Sahne
3o g Zucker
1 - 2 Päckchen Sahnesteif
500 g Preiselbeerkompott (ca. 3 Gläser)
Schokoladenstreusel

Aus den angegebenen Zutaten einen Buskuitteig bereiten, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform fülle und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte Temperatur: 2oo Grad Celsius / 35-4o Minuten

Tortenboden erkalten lassen und in drei Platten schneiden.

Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. 1 Esslöffel Preiselbeeren beiseite stellen. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen. Darauf ein Viertel der Sahne verteilen. Zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren.

Oberen Boden aufsetzen und die Torte ringsherum mit Sahne bestreichen. Tortenrand mit Schokoladenstreuseln bestreuen und Torte mit restlicher Sahne und restlichen Preiselbeeren garnieren.