Das Schnauzer-Pinscher-Portal Schnaupi

Huiii.................... Ihr seid eben einfach Klasse !!! (**) (**) (**)


Wenn Ihr mögt, fasse ich Euch alle Rezepte später zusammen und die gibt's dann bei "I have a dream........................ " als Willkommensgeschenk !
Und wer nicht kommen kann und trotzdem möchte, kriegt's halt geschickt ! (**) (**)

Wir haben jetzt viele süße Sachen und ein komplettes Menü von @ Lancelot.

Gibt's noch mehr ?

Liebe Grüße

Oecher Suurbroedem = Aachener Sauerbraten mit Printen gemacht

REZEPT: ZUTATEN
1 kg Pferdekeule (sorry ist bei uns so) oder Rindfleisch
3 El. Schmalz

Marinade
3 l Wasser
1 l Rotweinessig
1 El. Zucker
1 Tl. Salz
2 gr. Möhren
1 Stange Lauch
4 Zwiebeln
6 Nelken
6 Schwarze Pfefferkörner zerstossen
12 Wacholderbeeren
4 Lorbeerblätter
1Tl. Senfkörner
1 Prise/n Zerriebener Majoran
1 Prise/n Koriander
1 Tl. Nadeln von Rosmarin

Für die Sauce
Rosinen
3 Aachener Kräuterprinten


Das gewaschene und zerkleinerte Gemüse wird mit allen Zutaten in
den Kochtopf gegeben und kurz aufgekocht. In einer Schüssel
(Porzellan oder Steingut) wird das Fleisch mit der noch warmen
Marinade übergossen. Zusammen mit dem Gemüse muss das Fleisch etwa
3 Tage in der Marinade liegen und täglich gewendet werden! Die
Schüssel abgedeckt an einen kühlen Platz stellen.

Nun geht es an den Braten: Zuerst wird das Fleisch aus der Marinade
genommen und leicht abgetrocknet (Küchentuch oder Papier), danach
gut mit Salz und gemahlenem Pfeffer eingerieben. In einem grossen
Topf wird Schmalz zum Sieden gebracht und das Fleisch von beiden
Seiten braun gebraten. Mit reichlich (1/2 l bei einem Braten von 1.5
kg) Marinade einschliesslich Gemüse wird der Braten abgelöscht.
Bei fest geschlossenem Deckel auf dem Herd ca. 1 1/2-2 Stunden garen
(im Schnellkochtopf ca. 30 Minuten).

Und jetzt an die Sosse:
Das Fleisch wird aus dem Topf genommen und der Bratenfond durch ein Sieb gegeben. Mit Rosinen und zerkleinerten Printen wird das Ganze aufgekocht und mit dem Schneebesen zu einer gleichmaessigen Sauce geschlagen.
Die Sauce dezent mit Apfelkraut abschmecken und den Braten in feine Scheiben schneiden.
Wer es gerne süß mag nimmt Rübenkraut!

LG
Ulrike

Ganz herzlichen Dank allen für die wunderbaren Rezepte,
Doris Dir für das ganze Menue.
Bitte stellt dann im Januar die nötigen Diätvorschläge dazu ein.

Liebe Grüße
Christel und Savali Never More :help: xmas-:laugh:

ich auch noch :
Am 24 :
1) Rinderbrühe mit selbstgemachten Markklößchen
2) Feldsalat mit Knoblauch-Sahnesauce und Croutons
3) Gefüllter Truthahn mit Serviettenknödel und Rotkraut
4 ) Lebkuchenparfait mit filetierten Orangen

Am 25 : meisten nix weil noch so satt oder aus den resten Truthahnsandwiches

26:

1)Kasseler in Brotteig
2) Eiskrapfen mit Schokosauce oder andere Sauce je nach Eis
kann mann super vorbereiten.

Bei Interesse an den rezepten könnt ihr euch rühren dann stell ichs hier ein

LG Astrid

@Guddi

deswegen ist deiner auch ein Rheinischer und meiner ein Aachener .

Jetzt noch ein Aachener Nachtisch zu Weihnachten:

Aachener Printenauflauf mit Apfel-Zimt-Schaum
Anzahl: 10

100 g Butter
6 Eigelb
50 g Puderzucker
50 g Bitterschokolade
6 Eiweiss
50 g Zucker
100 g Mandeln (fein gemahlen)
5 g Printengewürz
50 g Butter (zerlassen)
1/2 l Apfelsaft
8 Eigelb
Zimtpulver

1. Butter in einer Schüssel schaumig rühren.

2. Eigelb und Puderzucker ebenfalls schaumig rühren und dann zu der
Butter geben. Miteinander mischen.

3. Kleingehackte Bitterschokolade in einem Gefäss im Wasserbad
schmelzen lassen.

4. Die nicht zu heisse Schokolade unter die Eier-Butter-Masse rühren.

5. Eiweiss sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Vorsichtig unter die übrige Masse heben.

6. Gemahlene Mandeln und das Printengewürz unterheben.

7. Zehn kleine Portionsförmchen mit zerlassener Butter auspinseln
und die Auflaufmasse randvoll hineinfüllen.

8. Im vorgeheizten Backofen in einem Wasserbad bei 220 Grad etwa 15
Minuten backen.

9. In der Zwischenzeit den Apfelsaft mit Eigelb und Zimtpulver in
einem Wasserbad zu einer dicklich-schaumigen Masse aufschlagen.

10. Die Printenaufläufe auf Teller stürzen, den Apfel-Zimt-Schaum
angiessen. Eventuell mit halbsteif geschlagener Sahne anrichten und
mit Zimtpulver bestäuben.

LG
Ulrike

Zitat

Original geschrieben von Astrid


Bei Interesse an den rezepten könnt ihr euch rühren dann stell ichs hier ein

LG Astrid

Bitte ja, liebe Astrid, dann machen wir ein Portaler-Kochbuch draus !!!! (**) (**) (**)

A propos Serviettenknödel - kann man auch als Knödelgugelhupf machen

Man nehme 1 Pkg Semmelwürfel - (sind glaub ich 380 g Knödelbrot), gieße darüber verquirlte
5 Eier, 0,5 l Milch (kann´s mir drum so gut merken mit den 2 5ern), Salz, Muskat, Petersil
rasten lassen.

Zwischenzeitlich 1 Gugelhupf-Form - verständlich ?? Kann/muß man das auch übersetzen??
mit Butter/Margarine einfetten, ich deck´s dann mit Frischhaltefolie noch zu

Wasser in großem Topf köcheln, die Gugelhupf-Form in den Topf hängen, ca. 3/4 Std bis 1 Stunde über Wasserdampf hängen lassen, mit Nadel(Spieß) anstechen wie Kuchen, wenn nix hängen bleibt, müßt er fertig sein.

Vorteil: er kann ruhig auch 2 Std über Dampf hängen, macht ihm gar nix aus und bleibt war.

Ach ja, stürzen, schneiden, essen. :-) :-)

Man kann auch einen Teil mit etwas Spinat grün oder mit Safran gelb einfärben, hat dann bunten Knödelgugelhupf.

Hab ich einmal ausprobiert, seither werden in der Fam keine Semmelknödel mehr gewuzelt, sondern nur mehr gegugelhupft :-) :-)

Gutes Gelingen, Mahlzeit, Karin

@Engelfrauchen

Das ist es, habe eine Idee hat bei uns ein Krankenhaus für die Kinderstation gemacht vor Jahren.

Wir fertigen ein Kochbuch (Rezepte nach Erlaubnis abschreiben und kopieren dann lochen und mit einem Band zusammen machen) und das wird dann beim " I have a Dream" in Bonn
verkauft und der Erlös geht an "Riesenschnauzer in Not".

LG
Ulrike

@Engelfrauchen
Hi Michaela, DAS WAR KEIN MENUE!!!
Nur Vorschläge zu einzelnen Gerichten.
Wenn ich Dir ein Menue hier reinschreiben würde, jo da würd's di niederlegen, das sag i! xmas-bigg xmas-bigg

Du weißt ja..... xmas-bigg wie Gott in Frankreich xmas-bigg


edit: @Ulrike Spitzenidee!!! Dafür bekämt ihr noch tausende von mir!!!