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Tomaten-Mozzarella-Salat

Tomaten und Mozzarella etwa im gleichen Verhältnis klein schneiden, einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Aceto Balsamico und Olivenöl abschmecken, fertig. Beim Grillen immer der Knaller. Ich könnte mich da rein legen!!!

Um daraus einen italienischen Nudelsalat machen, einfach Schleifchen-Nudeln kochen und mit untermischen...

Vollkornkräcker-herzhaft oder lieblich

Zutaten:
50ml Pflanzenöl
2 Eier
300 g Vollkornweizenmehl
1 TL getrocknete Eierschalen fein zermörsert
1/2 TL Backpulver
2 Messerspitzen Salz
Für die pikante Variante:
1 mittelgroße Möhre, geschält und fein geraspelt
3 Eßl Bergkäse grob geraspelt
für die süße Variante:
1 mittelgrßer Apfel, geschält und geraspelt
3 gehäufte Eßl Haselnüsse, fein gemahlen

Zubereitung:
Öl und Eier verquirlen. Langsam das mit Eierschalen, Backpulver und Salz vermischte Mehl einrühren. Möhrenmus mit Käse (bzw. den Apfel-Nuss-Brei) unterziehen und gut durchkneten. Auf einer bemehlten Unterlage gut durchwellen und mit einem gezackten Teigrädchen Figuren ausrädeln oder Figuren mit Backförmchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und knusprik ausbacken. Ergibt ca 100 - 150 Stück, je nach Größe

Backzeit: 12 Minuten bei 175 Grad Celsius, bei dickerem Teig, 10 Minuten bei ausgeschaltetem Backofen nachtrocknen lassen.
Der Teig kann auch ausgerollt als ganzes Teil gebacken werden, 15 -18 Minuten backen, auskühlen lassen und in Häppchen brechen( dafür den Teig sehr dünn ausrollen).
Haltbarkeit: lufdicht verpackt 2 Monate, die Käsevariante im Kühlschrank lagern