Das Schnauzer-Pinscher-Portal Schnaupi

Rezept von meiner Mutter - geht schnell und ist lecker

Gitterkuchen

300 g Mehl
85 g Zucker
Prise Salz
200 g Butter
1 Ei

Marmelade
Mehl zum Ausrollen

Zutaten vermengen, kühl stellen. 2/3 davon in eine Tortenform geben, mit Marmelade bestreichen. Aus dem restlichen Teig Rollen formen und ein Gitter auf die Torte legen.

Rezept von meiner Schwägerin

Anisbögen

2 Eier
100 g Zucker
90 g Mehl
Anis

Eier und Zucker sehr schaumig rühren, Mehl einrühren. Aus dem Teig kleine Plätzchen auf ein Backblech geben mit Anis bestreuen.

Bei 160° ca 10 Minuten hellgelb backen. Noch heiß über einen Kochlöffel biegen.

Bei uns gabs dann 1 Topf geschlagene Sahne - aus dem wir mit den Bögerln einen Klacks herausholten.

Nein, ich koche nicht gerne, darum müssen Rezepte bei mir schnell gehen und/oder mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit "was werden" :-)

zB
Sommerpasta mit Brokkoli in Senfbutter
(da man variieren kann und auch getrocknete Kräuter gut funktionieren, ein gutes Rezept für überraschende Gäste)
Zeit ca 18 min
(4 Pers)
ca 120 g Butter (geht auch Olivenöl dann ca 100ml)
3 Eßl Dijon-Senf
2Zehen Knoblauch
2 Eßl Petersilie
2 Eßl Schnittlauch oder Zwiebel
1 Eßl Öl
400 g Brokkoli oder (Zucchini, Tomaten Erbsen Karotten, was eben gerade da ist ich mag es mit Brokkoli am Liebsten)
750 gr Bandnudeln (oder andere Nudeln :-))

Butter und Senf mischen
Knoblauch schneiden und vermörsern mit Salz bis er breiig ist, dann Petersilie und Schnittlauch dazugeben und noch kurz weiterzerreiben.
Mischung mit Pfeffer unter die Butter-Senf Paste mengen
Nudeln kochen, die letzten 2 min Brokkoli mit hinein geben
Nudeln abgiessen in Pfanne geben und kurz bei niedriger Temp. mit der Buttermischung schwenken bis diese zerflossen ist und alles gleichmäßig bedeckt.



Tagliatelle mit Walnuß- Gorgonzola-Sauce (dauert ca 12 min)

500g Tagliatelle (oder andere Nudeln)
15g Butter
Salz Pfeffer
100g Walnüsse grob gehackt
300 g Creme double ( od. Cremefraiche, notfalls geht auch Schmand oder Saure Sahne dann aber noch ein bißchen Sahne mit rein, sonst zu wenig Fettanteil)
1 Knoblauchzehe zerdrückt
100g Gorgonzola zerbröselt

Nudeln al dente kochen,abgiessen. Mit Butter, Salz Pfeffer und Walnüssen zurück in den warmen Topf geben. Während Nudeln kochen Soße zubereiten:
Creme double in beschichteter Pfanne zusammen mit Knoblauch und Gorgonzola bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Evtl nachwürzen mit Saz u. Pfeffer.
Nudeln auf warmen Tellern anrichten, Soße drüber , sofort servieren


Ich hätte auch noch ein Suppenrezept (Grüne Bohnensuppe mit Basilikumbutter) etwas aufwendiger und eines für Gemüsespieße (Pfanne oder Grill) mit Rosmarin und Senf- Honig-Sojasaucen-Marinade. Braucht ihr sowas noch?

Hallo Worf, erstmal herzlich Willkommen hier!
Als her mit Deinen Rezepten, es fehlen noch an die 30. Wir sind glücklich über jedes Rezept, denn
es ist ja für einen guten Zweck, wie Du vielleicht weißt. Und grüne Bohnensuppe ist sehr lecker. :-)

Hallo Lancelot,
danke für das nette Willkommen! Werde morgen noch Rezepte schreiben, inzwischen schläft zwar mein Hunde perfekt durch...aber für meine kids gilt das noch nicht

Karamelisierter Apfelkuchen

160 g glattes Mehl
80 g Butter
1 EL Staubzucker
1 Dotter
4 EL Wasser

Fülle:
1 1/2 kg säuerliche Äpfel
160 g Kristallzucker
100 g Butter
Salz, Zitronensaft, Zimt, Staubzucker

Rechtzeitig vor der Zubereitung die Butter aus die Kühlschrank nehmen. Butter mit Mehl, Zucker und 1Prise Salz verkneten. Den Dotter dazugeben und das Wasser nach und nach einarbeiten. Zutaten zu einen glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und zum Rasten ca 3/4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Fülle Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Eine passende Pfanne mit Butter ausstreichen und mit Zucker gleichmäßig ausstreuen. (am besten eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung) Die Äpfel gleichmäßig, eng aneinanderliegend in die Pfanne verteilen, sodaß sie sich gegenseitig abstützen. Die Pfanne sollte möglichst vollständig gefüllt sein. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht verfärben.
Teig ca 2 mm dick ausrollen und eine Scheibe ausschneiden, die ein wenig größer als die Pfanne ist. Teigscheibe auf die Äpfel legen, überstehenden Teig so an den Rand der Pfanne drücken, dass die Äpfel gut eingeschlossen sind. Teigoberfläche mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Backrohr auf ca 200° vorheizen, Pfanne ins Rohr stellen und den Kuchen ca 3/4 Stunden backen. Aus dem Rohr nehmen, ca 1/4 Stunde rasten lassen und mit Hilfe eines Tellers stürzen.
Vor dem Anrichten mit Zimt und Staubzucker bestreuen.

Steirischer Zwiebelkuchen

Teig
300 g Mehl
20 g Germ (Hefe)
1 Ei
Milch, Salz

Belag:
3-4 große Zwiebel
2 Eier
Butter
Mehl
1/4 l Rahm
100 g Speck
Salz, Pfeffer, Kümmel
1 EL Brösel

In etwas warmer Milch die Germ auflösen und ein wenig gehen lasse. Milch und Ei versprudeln, mit dem aufgegangenen Dampfl und dem Mehl, einer Prise Salz zu einen glatten Teig verarbeiten und gehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln der Länge nach so dünn wie möglich schneiden und in einem Stück Butter leicht anrösten. Ein wenig überkühlen, dann mit den Eiern und dem sauren Rahm und den Bröseln gut vermischen, salzen, pfeffern. Den Teig nun noch einmal kneten, ausrollen und auf ein gut bebuttertes und bemehltes Backblech legen, nochmals gehen lassen. Die Zwiebelmasse auf den Teig streichen, mit würfelig geschnittenem Speck und reichlich Kümmel bestreuen. Der Speck kann auch schon in die Zwiebelmasse vermischt werden. Im Rohr goldbraun backen.

Hier ein paar einfache Rezepte, die wir oft im Wohnmobil kochen:

Majoranfleisch (für 2 Personen):

400 g Schweinenacken
250 g Zwiebeln
2 Bund Majoran (geht auch trockener aus der Gewürzdose, aber reichlich nehmen)
1/8 l Brühe
1 Becher Creme fraiche oder Schmand
Salz, Pfeffer und zum Anbraten etwas Butter und etwas Olivenöl

Fleisch in schmale Streifen schneiden im heissen Olivenöl/Butter kräftig anbraten,
Zwiebeln pellen, in Scheiben schneiden, beim Fleisch goldgelb werden lassen. Ein Bund
gehackten Majoran zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe
ablöschen, zugedeckt etwas 20 Minuten schmoren lassen. Dann Creme
fraiche unterrühren, wieder etwas einkochen lassen. Jetzt den
restlichen grob gehackten Majoran zugehen. Mit Salz und Pfeffer noch
einmal herzhaft abschmecken. Am besten Nudeln oder Spätzle dazu und wenns
noch reinpasst Kopfsalat.


Knoblauchsuppe (für 2):

3 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1/2 Bd Petersilie
375 ml Rindfleischbrühe
2 Sch getoastetes Weißbrot
2 kl Eier
1/2 Pr Pfeffer
1/2 Stk Lorbeerblatt

Knoblauch abziehen und durch die Knobipresse drücken. Öl erhitzen, Knobi, Lorbeerblatt
und Pfeffer hinzufügen und 5 Min bei mittlerer Hitze andünsten. Petersilie fein hacken
und dazugeben. Brühe hinzugiessen und 10 Minuten schwach kochen lassen, mit Salz abschmecken.
Je eine Scheibe Weißbrot in eine Suppentasse legen. Eier aufschlagen und je ein Ei in
jede Suppentassse gleiten lassen. Suppe in die Tasse füllen.



Schmand-Duckfett (Sekunden im Mund, Monate auf den Hüften!!!!!)

200 g fein geschnittener Speck,
3 Zwiebeln,
Salz,Pfeffer,Gewürz zum abschmecken
2 Becher Schmand

In ausgelassenem Speck 3 Zwiebeln goldgelb anbraten. 2 Becher Schmand hinzugeben,
aufwallen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles 2 - 3 Minuten durchziehen lassen.
Dabei schmecken am besten Pellkartoffeln.



Schwarzwälder Kirschquark

250 g Quark
1 Becher Sahne
100 g Zucker
1 Glas Kirschen (ca 450 g)
100 g Schokoladenraspel
6 EL Kirschwasser (wenn Kinder oder Leberkranke mitessen, weglassen und
dafür Kirschgelee nehmen)

Quark und Zucker cremig rühren. Kirschen mit ca. 6 EL Kirschwasser beträufeln
(oder je nach Geschmack die Kirschen auch ruhig einige Stunden in dem
Kirschwasser oder Kirschgelee einlegen, dann Kirschen abgießen).
Sahne schlagen und unter die Quarkcreme unterheben. Durch Zugabe
von einem kleinen Schuss Milch wird es bei Bedarf noch cremiger.

Dann in einer Schüssel schichten: Kirschen - Quarkmasse - Kirschen -
Quarkmasse - etc. Oben drauf Schokoraspel geben.

LG Renate xmas-:conf:

Holunderschmarrn

100 g glattes Mehl
3 Eier
1/8 l Sauerrahm
50 g Kristallzucker
1 EL Butter
1 Apfel
1 ungespritzte Zitrone
1/8 kg Zwtschken
1/8 kg Holunderbeeren
Salz
Staubzucker

Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, blättrig scheiden, Zwetschken entkernen, klein schneiden.
Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Rahm, Mehl, Prise Salz, etwas geriebener Zitronenschale zu einem dicken Teig vermengen. Eiklar mit Kristallzucker zu schmierigem Eischnee schlagen und behutsam unter den Teig mengen.
Butter schmelzen. Zuerst die Äpfelscheiben anschwitzen, dann Zwetschken zufügen, zuletzt Holunderbeeren mitglacieren.
Teig auf die Früchte gießen, locker vermengen, 15 - 20 min im vorgeheitzen Rohr bei 180° backen. Schmarrn mit Gabel zerreißen, mit Staubzucker bestreut servieren.

Kirschenmichel

600 g Kirschen
4 Eier
100 g Butter
120 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
Schale von einer unbeh. Zitrone
140 g Biskotten
Staubzucker, Mehl, Butter

Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Backrohr auf 180° vorheizen. Kirschen waschen und entkernen. Eier in Dotter und Klar trennen. Warme Butter mit einem Drittel vom Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale gut cremig rühren, Dotter nach und nach untermischen. Eiklar mit restlichem Zucker zu cremingem Schnee schlagen. zuerst Schnee und Biskottenbrösel, dann Kirschen behutsam unter die Dottermasse heben. Masse in die vorbereitete Form füllen, gleichmäßig verteilen und im vorgeheiztem Rohr ca 40 Min goldgelb backen. Auflauf aus dem Rohr nehmen und mit Staubzucker bestreut sevieren.