Du bist nicht angemeldet.

Der ultimative Weihnachts-Hausfrauen-Thread

Persönliche Box

Neue Benutzer

BaS(14. April 2024, 13:00)

Theo-retisch(30. März 2024, 16:05)

Ludi70(26. März 2024, 11:08)

Pepe(20. März 2024, 13:53)

Niroht(9. März 2024, 19:24)

Lieber Besucher, herzlich willkommen bei: Das Schnauzer-Pinscher-Portal Schnaupi. Falls dies dein erster Besuch auf dieser Seite ist, lies bitte die Hilfe durch. Dort wird dir die Bedienung dieser Seite näher erläutert. Darüber hinaus solltest du dich registrieren, um alle Funktionen dieser Seite nutzen zu können. Benutze das Registrierungsformular, um dich zu registrieren oder informiere dich ausführlich über den Registrierungsvorgang. Falls du dich bereits zu einem früheren Zeitpunkt registriert hast, kannst du dich hier anmelden.

Riho

Erleuchteter

  • »Riho« ist weiblich
  • »Riho« ist ein verifizierter Benutzer

Beiträge: 22 512

Aktivitätspunkte: 113 245

Hunde: Schnauzer pfeffersalz Hündin 14 Jahre alt

  • Private Nachricht senden
Benutzer
Mitglied

231

Sonntag, 2. Dezember 2007, 19:11

Sommereintopf

Zutaten:
1 Zwiebel
8 dünne Mettwürstchen (ca. 500g)
400 g Möhren
1 kg Kohlrabi
400 g Kartoffeln
20 g Butterschmalz
1/2 l Gemüsebrühe
150 g Schmand
Salz, Pfeffer, Muskat
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel in Würfel, Mettwürstchen und Möhren in Scheiben, Kohlrabi in Stifte, Kartoffeln in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, Wurst dazu geben und anbraten. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen und andünsten. Brühe auffüllen, ankochen und 20 Minuten weiter kochen. Schmand unterrühren. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Tue und lebe, was du für richtig hältst und vertraue dir. Alles andere ist Energie- und Zeitverschwendung.
Andreas Neumann

Riho

Erleuchteter

  • »Riho« ist weiblich
  • »Riho« ist ein verifizierter Benutzer

Beiträge: 22 512

Aktivitätspunkte: 113 245

Hunde: Schnauzer pfeffersalz Hündin 14 Jahre alt

  • Private Nachricht senden
Benutzer
Mitglied

232

Sonntag, 2. Dezember 2007, 19:24

Kessel-Gulasch-Suppe

Zutaten:
1,2 kg Rindfleisch (Bug oder Schulter)
4 kleine Zwiebeln
3 Essl. Öl
1 1/2 Essl. Paprika edelsüß
2 l Fleischbrühe
1 kleine Dose geschälte Tomaten
700 g festkochende Kartoffeln
1 grüne Paprikaschote
2 rote Paprikaschoten
Salz, Pfeffer
1 Teel. Majoran
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
Rosenpaprika

Zubereitung:
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und drei davon in dünne Ringe schneiden. Öl in einem großen Suppentopf erhitzen, Zwiebelringe darin goldgelb anbraten, vom Herd nehmen und mit dem Paprikapulver vermischen und einen Schuss Fleischbrühe zufügen. Fleisch hineingeben und rundherum anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Tomaten mit Saft hinzufügen. Lorbeerblatt, Majoran und die mit den Nelken gespickte Zwiebel in die Suppe geben. Zunächst 1 1/4 Stunde köcheln, bis das Fleisch weich ist. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und zur Suppe geben. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. In die Suppe geben und alles so lange weiter köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Die gespickte Zwiebel und die Lorbeerblätter aus der Suppe fischen und diese mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken.
Tue und lebe, was du für richtig hältst und vertraue dir. Alles andere ist Energie- und Zeitverschwendung.
Andreas Neumann

Riho

Erleuchteter

  • »Riho« ist weiblich
  • »Riho« ist ein verifizierter Benutzer

Beiträge: 22 512

Aktivitätspunkte: 113 245

Hunde: Schnauzer pfeffersalz Hündin 14 Jahre alt

  • Private Nachricht senden
Benutzer
Mitglied

233

Sonntag, 2. Dezember 2007, 19:50

Rinderfilet in Walnusskruste

Zutaten:
800 g Rinderfilet
1 Essl. Löwensenf
1 Zwiebel
150 g Suppengemüse
1/8 l Rotwein
1/4 l Rinderbrühe
250 g Walnusskerne gemahlen
3 Eigelb
3 Essl. Butter
1/2 BecherSahne (100 g)
1 Essl. Creme fraiche
300 g Pilze
Salz, Pfeffer,
2 Essl. Speiseöl
1 Teel. gehackte Petersilie

Zubereitung:
Rinderfilet mit Senf bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch rundherum anbraten, herausnehmen und warm stellen. Zwiebel und Suppengemüse würfeln und in dem verbliebenen Fett andünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit Rinderbrühe auffüllen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Walnüsse mit Eigelb und Sahne zu einer Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Walnussmasse auf das Filet streichen und das Fleisch ca. 30-35 Minuten bei 180° im Backofen garen. Ein Fleischthermometer zeigt an, wie man das Fleisch haben möchte. Bei 60° ist der Braten blutig, bei 70° ist er rosa und bei 75° ist er durchgebraten. Anschließend den Braten mit Alufolie umwickeln und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Sauce durch ein Sieb passieren, kalte Butterflocken und Creme fraiche unterrühren und Petersilie zufügen. Die Pilze in der Soße erwärmen und die Soße nochmals abschmecken. Wer keine Pilze mag, lässt sie einfach weg.
Tue und lebe, was du für richtig hältst und vertraue dir. Alles andere ist Energie- und Zeitverschwendung.
Andreas Neumann

pfeffersalz

unregistriert

234

Sonntag, 2. Dezember 2007, 19:54

Salonbeuschel

800 g Kalbslunge und Kalbsherz
1 Suppengrün
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner, Thymian, Salz
60 g Butter
60 g Mehl
Prise Zucker
2 Essiggurkerl
1 KL Kapern
1 Sardellenfilet
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL gehackte Petersilie
1 KL Weinessig
1 EL Senf
Saft 1/2 Zitrone
1 EL süße Sahne
Majoran
Gulaschsaft

Kalbslunge und Herz mit Suppengrün, der Zwiebel und den Gewürzen in ca 2 l kaltem Wasser zustellen und 1 Stunde lang weichkochen. Herausnehmen und in kaltem Salzwasser auskühlen lassen.
Butter, Mehl und Zucker goldbraun rösten. Gurkerl, Kapern, Sardellenfilet, Zwiebel, Petersilie und Knoblauchzehe klein hacken, mitrösten, mit etwas Essig ablöschen und mit dem Beuschelsud aufgießen. Sauce 1/2 Stunden köcheln lassen, dann über das feingeschnittene Beuschel (drauf achten, dass alle Adern herausgeschnitten sind) passieren. Nochmals aufkochen lassen mit Senf, Zitronensaft und Majoran abschmecken mit Obers verfeinern und mit Gulaschsaft servieren.

pfeffersalz

unregistriert

235

Sonntag, 2. Dezember 2007, 20:05

Honigente mit Ananaskraut

1 Ente, bratfertig
1 kleine Zwiebel
1 EL Honig
2 EL Sojasauce
Sallz, Pfeffer

Zwiebel hacken und 2 Stunden mit der Sojasauce ziehen lassen, abseihen. Ente innen salzen und pfeffern. Die Sojazwiebel in den Bauch füllen und zu binden. Sojasauce mit dem Honig vermischen und die Ente damit bestreichen, trocknen lassen und nochmals bestreichen. Bei mäßiger Hitze braten.

Ananaskraut

600 g Weißkraut
1 Zwiebel
50 g Butter
1 Ananas

Marinade:
1/4 l Weißwein
40 g Zucker
Butter, Salz, Zitrone
Ananassaft

Das fein geschnittete Kraut 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen. Zwiebel in Butter glasig dünsten, Kraut dazu geben und weich dünsten. Vor dem Servieren Ananasstücke beifügen.

pfeffersalz

unregistriert

236

Sonntag, 2. Dezember 2007, 20:32

Austernpilzragout mit Kräutersauce

800 g Austernpilze
1 große rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
3 EL frischer Majoran
4 El Butter
100 ml Weißwein
Salz, Pfeffer, Worcestersauce
1 Eidotter
300 g Schlagsahne
3 EL Creme fraiche

Die Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Majoranblättchen von den Stengeln zupfen. Die Butter erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, die Pilze dazugeben und anrösten. Mit dem Wein ablöschen und 4 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Worchestersauce kräftig würzen. Majoran und Petersilie unterrühren. Den Eidotter mit der Schlagsahne verrühren, dazugießen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln. Creme fraiche einrühren. Dazu passen Semmelknödel oder Reis.

pfeffersalz

unregistriert

237

Sonntag, 2. Dezember 2007, 20:41

Zucchinilaibchen

800 g Zucchini
200 g Mehl
200 g Grieß
2 Eier
1 Bund Dill

für die Garnitur:
4 grüne Paprika
4 Paradeiser
1 Becher Joghurt

außerdem:
Salz, Pfeffer
Sememlbrösel
Paprikapulver
Öl

Die Zucchini Reiben, leicht salzen und ein paar Minuten stehen lassen. Gut ausdrücken, Das Dillkraut waschen und fein hacken. Zucchini, Dillkraut, Mehl, Grieß, Eier, Salz und Pfeffer gut verrühren. Aus dieser Masse Laibchen formen, in Brösel wenden und in heißem Öl auf beiden Seiten golbraun backen.

Paprika in Streifen schneiden und gut waschen. Von den Paradeisern die Strünke herausschneiden und in Spalten schneiden. Die Laibchen mit Joghurt, Paprika, Tomaten anrichten.

pfeffersalz

unregistriert

238

Sonntag, 2. Dezember 2007, 20:45

Eingelegter Kürbis

1 1/2 kg Hokkaidokürbis
1 1/4 l Essigwasser
10 - 15 Gewürznelken
2 Zimtstangen
3 EL Honig
Salz, Zucker, kaltgepreßtes Olivenöl

Kürbis vierteln und entkernen. Kürbisfleisch mit der Schale würfelig schneiden. Essigwasser mit den Gewürzen aufkochen und abschmecken. Gewürfelten Kürbis darin nicht zu weich kochen und in gut verschließbare Gläser füllen. Eventuell bis zum Rand mit Olivenöl auffüllen.
Eignet sich gut als Beilage zu kalten und warmen Braten sowie zu Wildgerichten und Terrinen.

pfeffersalz

unregistriert

239

Sonntag, 2. Dezember 2007, 20:51

Spinatnockerln

1 kg Blattspinat
100 g Mehl
100 g Käse
2 Eier
100 g Topfen (Quark)
Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Butter

Spinat waschen, putzen. In einem großen Topf zusammenfallen lassen. Danach fein hacken. Aus Spinat, Mehl, dem geriebenen Käse, Topfen, Eiern und Gewürzen einen Teig zubereiten und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen. Am nächsten Tag kleine Kugeln formen und diese ca 15 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Abseihen, in eine flache Schüssel legen und mit heißer Butter übergießen. Mit etwas geriebenen Käse bestreuen.

pfeffersalz

unregistriert

240

Sonntag, 2. Dezember 2007, 21:04

Kapuzinerstrudel

400 g Mehl
1/4 kg Butter gekühlt
3 Eier
40 g Germ (Hefe)
60 g Zucker
2 EL Milch
Salz, Zitronenzesten

Aus den Zutaten einen kalten Germteig bereiten und 1 Stunde kühl stellen

Fülle:
100 g Zucker
100 g ungeschälte Mandeln gerieben
100 g Rosinen
etwas Rum
50 g geriebene Schokolade
3 Eier
50 g süße Brösel

Alle Zutaten vermischen.

Den Teig zu einer rechteckigen Platte ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Fülle drauf verstreichen und mit Hilfe des Backpapieres einrollen. 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Mit zerklopften Ei bestreichen und ins vorgeheizte Rohr schieben. 30 Minuten bei 150° backen, danach auf 175° erhöhen und nochmals 30 Minuten backen.
Erkaltet dick mit Schokoladeglasur überziehen. Der Strudel ist richtig gelungen, wenn er an der Oberfläche 2-3 Risse aufweist.

Social Bookmarks