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Kürbis-Gemüse-Pfanne

500 g Kürbis
400 g Erdäpfel
200 g Karotten
400 g Zucchini
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz Pfeffer Peperoncino
50 ml Gemüsebrühe
je nach Geschmack 150 g gekochter Schinken, klein geschnitten

2-3 Eier
2 EL Milch
Schnittlauch

Kürbis, Zucchini, Karotten, Erdäpfel waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel, Karotten, Kürbis in 2 EL Olivenöl anbraten, dann erst Zwiebel und Knoblauch in kleinen Würfeln dazugeben und ca 5 Min. dünsten, dann die Zucchini dazugeben. Mit der Brühe aufgießen und weitere 3-4 Min. dünsten. Schinken einrühren und mit Salz, Pfeffer und Peperoncino abschmecken. Eier mit der Milch verrühren, Schnittlauchröllchen dazu und über die Gemüsemasse gießen, stocken lassen.

Überbackene Schnitzel



Hühnerschnitzel, oder auch Schweinsschnitzel

in eine feuerfeste Form legen

Creme fraiche würzig abschmecken (Saplz, Pfeffer, und was sonst noch schmeckt), ein bissel Parmesan einrühren

über den Schnitzeln verteilen

ins ca 180° heiße Backrohr, für ca 40 Min


Dazu Nudeln oder Reis

Kalbfleisch-Stifado

3/4 kg Kalbfleisch (Schulter, Nacken)
3 Knoblauchzehen
1 EL Paradeismark
2 große Fleischparadeiser
2 Lorbeerblätter
Kreuzkümmel
1 kleine Zimtstange
Petersilie
2 dl herber Rotwein
Rotweinessig
Salz Pfeffer
3/4 kg kleine Zwiebel

Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Paradeiser überbrühen, schälen, grob hacken, durch die flotte Lotte drehen.

Olivenöl in einem schwerem Bräter erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Paradeismark und Knoblauch dazu geben kurz andünsten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die passierten Paradeiser unterrühren. Mit Lorbeer, Zimt und einer Prise Kreuzkümmel würzen. Salzen, pfeffern. Aufkochen. Nun noch so viel Wasser dazugießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Zugedeckt bei wenig Hitze zwei Stunden garen lassen.

Die kleinen Zwiebeln schälen und in einen Kochtopf geben. Etwas Wasser dazu gießen. Salzen und pfeffern, zehn Min. kochen lassen, abseihen.

Die Zwiebeln 20 Min. vor Ende der Kochzeit zum Fleisch geben. Gegen Ende der Kochzeit den Eintopf noch mit einem Spritzer Essig abschmecken. Vor dem Servieren gehackte Petersilie drüber streuen.

@melle

also... ich für mich kann sagen - ja ich habe das gekocht... in unserer familie sind viele begeisterte köche - 1 davon bekocht in frankfurt/main im grimaldi deutsche genießer

lg vera

Rohnen Risotto

1 Rohne (ca 15 dag = 150 g schwer)
3 Schalotten
frische Ingwerwurzel
ca 3/4 l klare Gemüsesuppe
30 dag Risottoreis
Parmesan im Stück
1,5 dl trockener Weißwein
Creme fraiche oder Sauerrahm
Öl, Butter, Petersilie
Salz, Pfeffer

Die Rohne schälen und fein hacken, ebenso die Schalotten. Ein Stück fingernagelgroßes Ingwer klein hacken. 2 EL Öl erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen, Ingwer und Rohne dazu geben. Andünsten. Den Reis unterrühren. Eine Minute dünsten, dann mit Weißwein ablöschen. Einkochen lassen, Mit etwas heißer Suppe aufgießen. Wenn die Suppe weitgehend vom Reis aufgesogen ist, weitere Flüssigkeit zugießen. Sobald der Reis bißfest ist (das dauert etwa 15 - 18 Min) 2 EL Butter unterrühren. Der Reis darf nicht zu trocken sein, sondern muß eine eher sämige Konsistenz aufweisen. Zu Schluß noch Parmesan drüber reiben und gut durchmengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis anrichten 2 TL Creme fraiche oder Sauerrahm auf jede Portion setzen, mit gehackter Petersilie bestreuen.

@Melle huhu
Bis auf die zwei Sophia Loren Gerichte kochen wir alles... nicht nur zu Weihnachten
Und zwischendurch zähle ich Weight Watcher Punkte

Reisfleisch

3/4 kg Schweinsschulter in gulaschgroße Stücke schneiden

Zwiebel anbraten, Fleisch mitbraten

mit 3 Häferln Wasser aufgießen, Salz, Pfeffer, viel Paprika würzen, 2 Häferln Reis dazugeben und weichdünsten.


Schweinsschulter kann auch durch z.B. Putenbrust mit Speckwürferl ersetzt werden.