Das Schnauzer-Pinscher-Portal Schnaupi

milzschnittensuppe

2 1/2 l weisse rindssuppe

1 dag = ein bisserl zwiebeln
1/4 dag = ein wenig petersilie
2 dag fett
5 dag butter
1 ei
10 dag rindsmilz
salz, pfeffer, muskatnuss
3 semmeln oder 20 weissbrotscheiben
15 dag fett

zwiebeln und petersilie fein hacken, in fett anroesten. butter flaumig ruehrenzwiebeln, petersilie, ei und geschabte milz sowie die gewuerze beimengen. das gemisch 1/2 cm dick auf duenne semmel- oder weissbrotscheiben streichen, diese mit der belegten flaeche zuerst ins heisse fett legen, backen und umdrehen, bis auch die unbestrichene seite schoen hellgelb ist.

die milzschnitten noch warm zur suppe servieren. (achtung! erst unmittelbar vor dem essen mit der suppe uebergeissen, sonst wird das alles ein matsch!)

stosssuppe
[etwas fuers nachweihnachtlich ramponierte gedlboersel]

1 1/2 l wasser
kuemmel, salz
2/10 l saure milch
2 dag mehl
1/4 l rahm
30 dag erdaepfel

wasser mit kuemmel und salz aufkochen, saure milch, die mit mehl gebunden worden ist, dazuruehren, aufkochen; schliesslich den rahm unterruehren und die in salzwasser gekochten, geschaelten und gewuerfelten erdaepfel als einlage dazugeben.

Lendentopf

1 kg Schweinelende in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten und erkalten lassen
700gramm Dörrfleischwürfel anbraten und ebenfalls erkalten lassen
3 Dosen Miniaturchampions auch kurz anbraten

Das ganze schichtweise in einen Glastopf füllen und zwischen jede Lage Chinagewürz streuen. Dann 4 Päckchen Sahne mit 3 Eßl Mehl verrühren ,darüber gießen. 10 Minuten bei 200 Grad in den Backofen danach noch 60 Minuten bei 100 Grad garen lassen . Geht schnell kann mann sehr gut vorbereiten . Dazu schmeckt Weißbrot und Salat


LG Astrid

Bratäpfel mit Schokolade und Haselnüssen
4 Stück Äpfel (Boskopp)
100 Gramm Marzipan-Rohmasse
1 Esslöffel Butter
100 Gramm Haselnüsse
1 Esslöffel Rosinen
200 Gramm Blockschokolade
Vanillesoße:
200 Milliliter Sahne
500 Milliliter Vollmilch
1 Esslöffel Zucker
5 Stück Eigelbe
1 Teelöffel Speisestärke
1 Stück Vanilleschote


Vorbereitung
Vanillesoße kochen: Vanilleschote längs halbieren. Sahne und Milch mit dem Mark einer Vanilleschote aufkochen. Die ausgekratzte Vanilleschote mitkochen. Zucker mit den Eigelben und der Stärke verrühren, in die kochende Milch-Sahne-Mischung geben und kräftig mit dem Schneebesen verrühren. Aufkochen, durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen. Hautbildung kann man vermeiden, indem man die heiße Soße auf der Oberfläche direkt mit Klarsichtfolie abdeckt.
Marzipanmasse mit 1EL gehackten Haselnüssen und Rosinen verkneten.
Zubereitung :
Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. In den oberen Teil des Apfels eine kegelförmige Vertiefung schneiden. Hohlraum des Kerngehäuses mit Marzipanmasse füllen, fest eindrücken. Die obere Vertiefung wird mit ganzen Haselnüssen gefüllt.
Äpfel in eine gebutterte Auflaufform stellen, im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad 25-30 Minuten backen. Die Nüsse sollen leicht geröstet sein, wenn der Apfel weich ist.
Blockschokolade im heißen Wasserbad schmelzen.
Frühstücksteller mit Vanillesoße ausgießen, darauf den Apfel stellen und mit flüssiger Schokolade ausgießen.

LG Astrid

24 Stundenschnitzel

4 Schweineschnitzel
Salz und Pfeffer
2 EL Mehl
2 Ei(er)
Paniermehl
½ Liter Gemüsebrühe
4 Stange/n Porree
4 Zwiebel(n)
2 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne

Schnitzel halbieren. Salzen, pfeffern und nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl wenden. Braten und den Boden einer Auflaufform damit bedecken (nicht übereinander legen).

Soße zubereiten: Brühe in 1/2 l Wasser auflösen, Porree und Zwiebeln in Ringe schneiden, zusammen mit der Brühe auf das Bratfett geben und dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, über die Schnitzel geben und abkühlen lassen. Sahne mit Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse geben (muss bedeckt sein).

Auflauf im Kühlschrank 24 Stunden abgedeckt stehen lassen.

Bei 150°C im Backofen 1 1/2 Stunden backen. Dazu passt Baguette oder Reis oder Bandnudeln. Lässt sich gut vorbereiten wenn Besuch kommt.


LG Astrid

5 Minuten Tiramisu

6 Kekse (Cantuccini, Florentiner Mandelgebäck)
4 EL Kaffee gekochter (Espresso)
50 g Schokolade
75 ml Crème double
4 EL Bailey's Irish Cream
100 g Mascarpone

Cantuccini in grobe Stücke brechen und in zwei Gläser nach Wahl geben. Espresso darübergießen.
Schokolade schmelzen. Crème double, Mascarpone und Baileys miteinander verrühren. Schokolade darübergießen und nur 1-2 Mal unterziehen, so dass ein marmorierter Effekt entsteht.

Diese Masse auf die Cantuccini geben und servieren.


LG Astrid

ich bin hier zuständig für die Feuerwehrabteilung

krautfleckerln

nudelteig
aus 50 dag mehl, 2 eiern, salz, 1/10 l wasser (evtl. a bisserl mehr)

1 krautkopf von 1 1/2 kg
salz
15 dag fett
2 dag zucker
5 dag zwiebeln
paprika(pulver), pfeffer

aus den genannten zutaten einen glatten nudelteig zubereiten, nicht zu duenn auswalken, trocknen lassen und dann in 1x1 cm grosse fleckerln schneiden. (wer's bekommt, kann natuerlich auch fleckerln fertig kaufen... ) fleckerln in salzwasser kochen, abseihen und mit kaltem wasser abschrecken.

krautkopf vom strunk befreien, feinhacken und in heisses fett geben - zusammen mit zucker, feingehackten zwiebeln und paprika, salzen und mit wenig wasser weichduensten. schliesslichy die fleckerln mit dem kraut vermengen und das ganze noch a bisserl weiterroesten.

powidltascherln
[fuer mehlspeistiger und zuckergoscherln]

nudelteig (s.o.)

powidl (dickes, zaehes, suesses zwetschkenmus, am besten von echten boehmischen zwetschken )
broeseln
butter

nudelteig duenn auswalken, kreise von 8-9 cm durchmesser ausstechen (z.b. mit einem krapfenausstecher oder einem grossen glas), in die mitte jedes kreises einen ordentlichen TL - EL powidl setzen, teigrand mit eiklar bestreichen, teig zum halbmond drueberschlagen, raender gut andruecken, mit einem teigradel nachradeln, damit sie schoen fest geschlossen bleiben.
die tascherln 10 minuten in leicht gesalzenem wasser kochen, abseihen und mit in heisser butter geroesteten broeseln bestreuen. staubzucker drauf...