Das Schnauzer-Pinscher-Portal Schnaupi

@pfeffersalz, gefüllte Zucchini

Super ist auch eine Fülle aus einer Mischung aus anbratenen Zwiebeln mit Faschiertem (Hackfleisch ), gut würzen,, mit gek Reis strecken, dazu nehm ich gern Streichkäs, hält die Masse gut zusammen

Liebe Grüße, Karin

Sauerkraut-Auflauf mit Blutwurst
für 4 Personen

1 Zwiebel, 1 Apfel, 1 EL Butter, 1 EL Öl,
1 Dose (825 mg) Sauerkraut, Salz, Zucker, Pfeffer,
25o g gepellte Blutwurst
4oo g gekochte Kartoffeln
2oo g saure Sahne, 1 Ei
5o g geriebenen Emmentaler

1. Zwiebel schälen, Apfel schälen und entkernen. Beiden würfeln und in Butter und Öl anbraten.
Sauerkraut zugeben, würzen und 1o Minuten kochen.

2. Blutwurst in Scheiben schneiden. Geschälte Kartoffeln zerstampfen, saure Sahne, Ei und den Käse
unterrühren.

3. Das Sauerkraut in eine große flache Auflaufform geben, die Blutwurstscheiben drauflegen und mit der
Kartoffelmasse abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 2oo Grad backen.

Nudel-Auflauf mit Kasseler und Wirsing

für 4 Personen

1/2 Wirsing (ca. 5oo g)
1 Zwiebel, 1 EL Senfkörner
2 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat
4oo g Hörnchennudeln
4oo g rohes Kasseler
15o g geriebener Appenzeller
4 Eier, 2oo g saure Sahne
Butter für die Form

1. Wirsing putzen, waschen und kleinschneiden. Geschälte Zwiebel würfeln, mit den Senfkörnern
in der Butter anbraten. Wirsing zugeben, 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. Nudeln in Salzwasser bißfest kochen. Kasseler würfeln und mit dem abgekühlten Wirsing vermischen.

3. Einen Teil Nudeln in einer gebutterten Form verteilen, mit etwas Käse bestreuen, darauf eine Schicht
Kasseler und Wirsing geben. Auf diese Weise die Form füllen, letzte Schicht Nudeln.

4. Eier mit saurer Sahne verquirlen, würzen und über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen
bei 2oo Grad 5o Minuten backen.

Geflügelleber-Soufflé

für 6 Personen

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2 EL Butter, 12o g Champignons
2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Thymian)
Salz, Pfeffer
2oo g Geflügelleber, 2 EL Öl
3o g Butter, 3o g Mehl
1/4 l Milch, 4 Eier
Butter für die Form

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in Butter andünsten.
Gewürfelte Champignons und Kräuter zugeben. Würzen und dünsten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
Aus der Pfanne nehmen. Kleingeschnittene Leber kurz in Öl anbraten, mit den Pilzen mischen und beiseite stellen.

2. Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Milch ablöschen, aufkochen und salzen. Abkühlen lassen.
Eier trennen und das Eigelb mit dem Schneebesen unterrühren.

3. Sauce in einer großen Schüssel mit der Leber-Pilz-Masse mischen und das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Masse in eine ausgebutterte Souffléform füllen.

4. Die Form in ein Wasserbad setzen und im vorgeheizten Backofen bei 1 Grad auf der untersten Schiene
15 Minuten backen. Temperatur auf 2oo Grad erhöhen und weitere 25-3o Minuten backen.
Mit Salat als Vorspeise servieren.

Da sind aber einige richtig fleißig .

Gebraucht werden noch Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte.
Die Rubrik "Kuchen" wird z.Zt. von mir am meisten mit Rezepten versorgt .
Hunde-Rezepte können auch noch eingereicht werden, habe extra eine Rubrik angelegt .

@Lancelot, @ schwarze Engel
in welche Rubrik kann ich die Blutwurstgerichte packen? - Ist das Schweineblut?

Also macht weiter so, ich bin fleißig dabei Eure Rezepte zu kopieren und @Engelfrauchen macht nachher an Hand der Datei das Kochbuch fertig.
Ich denke weitere Details dann im neuen Jahr!

Jeder Portaler ein Rezept, für den guten Zweck

LG
Ulrike & Joy

@aika

die füllungen kann man geschack und phantasie variieren. da wir ein befreundete familie haben, die vegetarier sind und wir auch nicht immer fleisch essen wollen, habe ich auch solche rezepte auf lager :-)

Dinkellaibchen

2 Tassen Dinkelreis, gekocht
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Kräuterbüschel (Petersilie, Kerbel, Rosmarin, Majoran oder was der Garten so hergibt)
1 Ei

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Kräuter hacken, alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer (wer es schäfer mag, kann auch Peperoncino nehmen) abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel flache Laibchen in die Pfanne setzen. Auf beiden Seiten knusprig anbraten.

Mit Salat und Joghurtsosse anrichten.

Joghurtsosse
1 Becher Joghurt
1 Löffel Creme fraiche
1 Knoblachzehe, fein gehackt
verschiedene Kräuter
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer

alle Zutaten vermischen und kühl mindestens 1/2 Stunden durchziehen lassen

@ Acca Du fragst mich Sachen :-) :-)
Über die Herstellung denke ich nicht nach, sonst könnte ich es nicht mehr essen, obwohl Blutwurst ja die reinste Wurst ist.
Aber Schweineblut?? Keine Ahnung :-) Sicher.
Nehme es doch unter die Rubrik "Hausmannskost".
Von mir kommen noch einige schöne Kuchenrezepte, auf jeden Fall ein Fischgericht und ein tolles Huhn-Gericht.
Liebe Grüsse

@pfeffersalz

dann probier doch mal die fleischlosen faschierten Laberl :-) :-) :


Nusslaibchen

4 Semmeln in Milch einweichen (alternativ auch Toastscheiben, Menge nach Gutdünken)
200 g ger Nüsse (wird dann recht nussig. wenn´s weniger nussig sein soll, Nüsse durch Brösel ersetzen)
1 Ei
1/2 EL Senf
Petersil, Salz, Pfeffer
Brösel (Paniermehl) nach Bedarf
alles vermischen, Laberl formen, rausbraten

dazu Salat oder eine Rahm/Salz/Gewürze-Creme/"Dip"

@Lancelot
ich ordne sie jetzt mal dem Schwein zu und vielleicht kann uns jemand aufklären.

Ja, ja noch eine Rubrik - dann werde ich ja nie fertig

Hier zur Info, es gibt folgende Rubriken:

- Hunde-Rezepte
- Suppen-Eintöpfe
- Salate-Diverses
- Schwein
- Rind
- Geflügel-Wild
- Fisch
- Dessert
- Kuchen

Vielleicht kommt noch eine dazu, das wird sich zeigen.
Nachtrag:
Habe mich wohl gerade noch entschieden Aufläufe zu nehmen ,
wo soll sonst @Guddi Kesselknall hin

LG
Ulrike