(tolle Vorspeise für den Sommer, der kommt ja bald :-) )
4 Auberginen
1 KNOLLE Knoblauch
0,2 l Olivenöl
1 Eigelb
1 EL Senf
1 EL Paprika
Salz, frischgemahlener weisser Pfeffe
Die ungeschälten ganzen Auberginen und die Knoblauchzehen 40 Miuten IM DAMPF
garen. Anschließend Knoblauch und Auberginen schälen. Beides im Mixer zusammen mit den Gewürzen pürieren. Senf und Eigelb hinzufügen. Gut vermischen.
Ganz vorsichtig, nach und nach das Öl hinzufügen, so als würden Sie eine Mayonnaise machen. Den Auberginenkaviar gut kühlen und mit heißem Toast (ich nehme Baguette)
servieren.