Original geschrieben von fiska
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Aber ein Metzger versicherte mir, dass das Auftauen und wieder Einfrieren keine gesundheitliche Folgen hat, sondern nur der Geschmack etwas einbüßt.
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Genau dies ist auch die mir mehrfach genannte Begründung.
Wenn das Fleisch direkt nach dem Auftauen portioniert und wieder eingefroren wird, gibt es keine Probleme. Das Fleisch sollte nur nicht stundenlang im warmen liegen - was aber wohl selbstverständlich ist.
Ein Fleischhändler hat mir mal den Tipp gegeben, Fleisch antauen lassen, Tagesportion abkratzen sobald wie möglich und wieder ab in den Gefrierer. Das lässt sich aber wohl eher bei kleinen Portionen durchführen.
Ich lasse es aber auch immer ganz auftauen und packe dann Lucys 80g-Päckchen.
Wichtig: Nicht in der Plastiktüte oder sonstwie unter Luftausschluss auftauen und warm werden lassen !!
Also auf jeden Fall Tüte oder Dose aufmachen !!
Unter Luftausschluss besteht die Gefahr der Entwicklung von Botulinum-Toxin und somit der Erkrankung Botulismus/Lebensmittelvergiftung mit neurologischen Störungen.
Grüßlis
Mona mit Uma-Lucy :streichenln: